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Trois grands types de technique d’évaluation

• Est-ce que le produit A est sensoriellement différent du produit B ?

 Les épreuves discriminatives :

• Test triangulaire de différence
• Test triangulaire de similitude
• Test duo trio

• Existe-t-il une différence perceptible entre deux ou plusieurs produits sur une caractéristique sensorielle ?

 Les épreuves de positionnement : 

•  Test de comparaison par paire
•  Test de classement  

• Quelles sont les caractéristiques sensorielles des produits ?

 Les épreuves descriptives de profil sensoriel

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