Institut du Goût du Périgord - laboratoire d'analyse sensorielle

A l’initiative de la Communauté d’Agglomération Périgourdine, L’Institut du Goût du Périgord est né de la volonté :

des entreprises de la filière agroalimentaire (PME et PMI, artisans et producteurs) du département de la Dordogne de se regrouper pour associer leurs savoir faire et accéder à des services leur permettant de faciliter voire de mettre en œuvre des programmes R&D,

des organismes de formation et de recherche de se rapprocher des entreprises et de leurs projets pour : leur proposer des formations adaptées et l’intervention d’étudiants, gérer des projets de recherche appliquée, faciliter l’accès des entreprises aux halles technologiques existantes...,

et des institutionnels et collectivités pour permettre aux entreprises agroalimentaires de se développer.

La force de notre association loi 1901 mixte privé et public est d'être fédératrice, rassemblant les différents acteurs de la filière agroalimentaire dans un même réseau.

Nos missions
L’Institut du Goût du Périgord a pour objectif d’aider et d’accompagner les entreprises dans la création et l’amélioration de produits de qualité.

Qualité

La notion de qualité étant entendue au sens :

organoleptique: caractériser les produits à partir des 5 modalités sensorielles que sont la vision (couleurs, formes, taille…), l’odorat, le goût, l’ouïe et la somesthésie (sensibilités tactile, thermique, kinesthésique et chimique) mises en jeu lors de la consommation.

nutritionnel: mettre en valeur les qualités nutritionnelles des produits.

Innovation

création de nouveaux produits,

nutrition (optimisation des process, audits et diagnostics nutritionnels),

création de nouvelles techniques de conservation,

création de nouveaux emballages et conditionnements,

conception de nouveaux procédés de fabrication,…

Promotion des entreprises adhérentes

relation presse, salons,…

Notre équipe

Elise POUGET PASQUET

                               Ingénieur Analyste sensoriel
                       Bureau : 05-53-03-05-08
                               e.pouget@institut-gout24.com

                                Sabine KIESER

                                Directrice
                          05 53 03 05 06
                                06 16 49 88 08
                              s.kieser@institut-gout24.com

Savine FRANCOIS

Analyste sensorielle

Bureau : 05 53 03 97 44

s.francois@institut-gout24.com

Emeline LAVIGNAC

Analyste sensorielle

Bureau : 05 53 03 97 44

e.lavignac@institut-gout24.com

Les membres du Bureau

Président : Mr Xavier KOULYTCHIZKY, Directeur Qualité SA Sobeval
Vice-président: Mr Franck CORLAY, Directeur Marketing et R&D de Martine Spécialités
Trésorier: Mr Pascal COURAUD, Directeur R&D SAS Fromarsac
Secrétaire: Mr Claude BERIT-DEBAT, Président de la Communauté d’Agglomération Périgourdine.

Les membres du Conseil d’Administration
Mme Béatrice GENDREAU, Vice-présidente déléguée à l’Agriculture-Agroalimentaire, Conseillère Régionale,
M. Didier NONY, Président de l’Association Foies Gras du Périgord,
M. Didier GOURAUD, Chambre Économique de la Dordogne
M. Emmanuel DELMOTTE, Directeur du Lycée Agricole de Coulounieix-Chamiers,
M. Jean-Luc GIRAUDEL, Directeur de l’IUT de Périgueux,
M. Laurent MOLLON, Directeur Général Le Saloir du Périgord,
M. Robert Jean VERGNE , Président Agriculture et Tourisme.