Cette science des sens est un précieux outil pour les industriels

Le Marketing

Comprendre les préférences et les attentes sensorielles de consommateurs cibles

• Connaître le marché

• Définir sensoriellement un positionnement

• Adapter les produits aux attentes des consommateurs

La Recherche & le Développement

Connaître les différences ou les similitudes entre plusieurs produits (formules, lots…),

• Établir le positionnement sensoriel de vos produits dans l’univers concurrentiel,

• Étudier l’impact d’un changement de formulation ou de procédé de fabrication sur les qualités organoleptiques du produit,

• Identifier les corrélations entre les caractéristiques sensorielles et les  paramètres technologiques (quantité et origine des ingrédients, processus de fabrication,..) ou les mesures instrumentales,

• Choisir l’emballage adapté à votre produit…

Le Contrôle Qualité

Définir les objectifs de performance sensorielle,

• Contrôler les variations de production,

• Valider les alternatives technologiques,

• Spécifier un cahier des charges fournisseur,

• Obtenir et contrôler un signe de qualité.