Au premier trimestre 2009, ouverture du nouveau laboratoire d'Analyse Sensorielle de l'Institut du Goût du Périgord, dédié aux tests d'experts et consommateurs
Les services de l'Institut sont organisés autour de 4 thèmes :
Le Laboratoire d'Analyse Sensorielleavec des experts entraînés et des consommateurs cibles, outil d'évaluation de vos produits pour vos projets en Recherche et Développement, en Production et en Marketing.
Le pôle Recherche et Innovation, en partenariat avec des laboratoires, des centres de recherche et des enseignants-chercheurs, aux spécialités complémentaires dans le domaine de l'agroalimentaire.